Responsable de cours: Mahjoub Sonia
EC 753 Stabilisation - Hygiène des aliments - Ecologie microbienne
Stabilisation des aliments par différents procédés.
2 partes : stabilisation : cours, TD, TP stérilisation et TP cuisson Pasteurisation
Hygiène : cours, TD et TP microbiologie d'usine
Responsable de cours: Boue Geraldine